Petits biscuits à la poudre de noix de coco et au chocolat
Friande de petits biscuits pour le goûter, je vous présente aujourd’hui une recette assez proche des gâteaux de la marque Pepito… 😉
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients pour une trentaine de biscuits :
- 2 jaunes d’œufs
- 60 grammes de poudre de noix de coco
- 1/2 sachet de levure
- Un peu de lait
- 125 grammes de beurre
- 250 grammes de farine
- 75 grammes de sucre glace
- 150 grammes de chocolat noir pour la nappage des biscuits
Mélangez les deux jaunes d’œufs à la poudre de noix de coco et laissez reposer une heure.
Dans un saladier, mêlez la farine, le sucre glace et la levure.
Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez fait fondre, ainsi que le mélange jaunes d’œufs et poudre de noix de coco.
Formez une boule de pâte et laissez-la reposez au réfrigérateur au moins une heure.
Étalez ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Je l’ai trouvé assez collante, donc n’hésitez pas à tapisser votre surface de farine afin de la rendre plus facile à travailler.
Préchauffez votre four à 200°C.
A l’aide d’un emporte pièce, formez vos biscuits et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : j’ai fait deux fournées, une dont les biscuits sont assez gros et épais et une autre où ils sont fins et de plus petite taille. Pour ma part, j’ai préféré les plus petits, mais c’est à vous de voir!
Cuisez entre 8 et 10 minutes.
Laissez les biscuits refroidir.
Attelez-vous ensuite à une tâche assez fastidieuse : les nappages de vos biscuits !
Faites fondre le chocolat. N’hésitez pas à le rendre un peu plus fluide en ajoutant quelques gouttes de lait, il sera plus facile à travailler (veillez à ce qu’il ne devienne pas trop liquide!).
Badigeonner le dessus de vos biscuits avec le chocolat.
Laissez refroidir à nouveau, vous pouvez déguster!
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