La cuisine de Nano

Un peu d'histoire dans la cuisine…

Oeufs à la basquaise

Oeuf à la basquaise

Pour la petite histoire…

Cette recette, servie en entrée, mêle des œufs au poivron.

Les poivrons, composants incontournables de la cuisine du bassin méditerranéen, sont originaires d’Amérique centrale, au même titre que les piments, qui sont issus du même arbuste. Ils ont été domestiqués il y a au moins 7000 ans au Mexique.

Ce sont donc de gros piments aux couleurs variées (vert, jaune, rouge, orange…) et à la forme variable (carré, rectangulaire, triangulaire) , mais à la saveur plus douce.

Ils sont arrivés en Europe au XVIème siècle et sa culture ne s’est développée qu’au XVIIIème siècle.

Les poivrons sont riches en fibres (qui stimulent le transit intestinal) et a une très grande teneur en vitamine C. C’est également une bonne source de carotène et de vitamines P, qui ont des propriétés antioxydantes et préviennent le vieillissement de la peau.

Il peut être consommé cru ou cuit. Il peut être servi farci, en ratatouille, en soupe…

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients pour deux personnes :

  • 2 œufs
  • Un poivron
  • Une gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre
  • Basilic
  • 2 tranches de pain

Pelez la gousse d’ail et émincez-la.

Lavez le poivron, videz-le et découpez-le en lamelles.

Préchauffez votre four  à 180°C.

Dans une sauteuse d’huile d’olive, cuisez pendant 10 minutes le poivron et l’ail.

Salez et poivrez.

Mettez les légumes dans deux petits plats individuels pouvant aller au four.

Formez un nid et glissez l’œuf cru, puis ajoutez le piment d’Espelette.

Enfournez durant 10 minutes au bain marie (installez vos ramequins dans un plat allant au four et remplissez-le d’eau).

Faites griller le pain.

Ajoutez au dernier moment le basilic sur votre plat (le basilic cuit perd tout ses arômes) et servez bien chaud accompagné des tranches de pain.



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