Le nom chocolate chip cookie en anglais vient du néerlandais koekje (petit gâteau), arrivé aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. Le mot cookie est considéré comme un anglicisme lorsqu’il est utilisé dans un pays francophone, comme synonyme de biscuit sec.
Originaire des États-Unis, le cookie remporte toujours un grand succès, auprès des petits comme des plus grands!
Son invention est attribuée à Kenneth et Ruth Graves Wakefield, hôteliers au Toll House à Boston (Massachusetts) dans les années 1930.
Ruth Graves Wakefield fit une recette de petits gâteaux secs à laquelle elle ajouta du chocolat en morceaux (le Nestlé semi-sweet). Qu’elle ne fut pas sa surprise lorsqu’elle vit que le chocolat n’avait pas fondu!
Le cookie était né.
Bientôt, la recette de Ruth fut publiée dans un journal de Boston, ainsi que dans d’autres journaux de la Nouvelle Angleterre.
Nestlé comptait stopper la production du semi-sweet mais la recette de Ruth Graves Wakefield vint sauver cette gamme de chocolat. La marque prit contact avec elle, et imprima sur le dos de l’emballage des tablettes de chocolat sa recette de Cookie Toll House, à la condition de lui fournir du chocolat semi-sweet à vie. Les ventes grimpèrent en flèche.
Le Cookie est le biscuit officiel de l’Etat du Massachussetts.
Aussi étonnant que cela puisse paraître, le cookie n’est apparu en France que dans les années 1990.
La recette évolue puisqu’aujourd’hui, il est possible d’intégrer à la recette originale des morceaux de pommes, des noix, des noix de pécan, des amandes, de la nougatine, de la poudre de noix de coco, de faire une pâte à cookies sans œufs, au chocolat etc.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : entre 10 et 12 minutes
Ingrédients pour une trentaine de cookies :
125 grammes de sucre roux
250 grammes de farine
2 œufs
3 cuillères à soupe de miel
½ sachet de levure
Un sachet de sucre vanillé
Une pincée de sel
60 grammes de pépites de chocolat
125 grammes de beurre
Faites fondre le beurre.
Versez dans un récipient la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
Battez les œufs. Une fois le beurre fondu, ajoutez le miel et mêlez le tout dans le saladier ou se trouve le mélange farine/sel/sucres/levure.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat (Comme on peut le voir sur mes photos, je n’avais que du chocolat en tablette, que j’ai mixé, mais un peu trop…)
Faites un boudin avec votre pâte et coupez des tranches, que vous aplatirez un peu sur une plaque (sur laquelle vous aurez déposé du papier sulfurisé) allant au four.
Cuisez entre 10 et 12 minutes, pas plus sinon vos cookies perdront leur moelleux.
N.B. : N’ayant plus de sucre roux sous la main, j’ai utilisé ici du sucre en poudre.
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