La cuisine de Nano

Un peu d'histoire dans la cuisine…

Salade de roquette, crevettes et chorizo

Salade roquette crevettes chorizo

Pour la petite histoire…

La roquette, qui tire son nom du latin eruca, puis du vieil italien ruchetta est une laitue sauvage aux longues feuilles.

Elle est très présente dans la gastronomie italienne où l’on peut la trouver dans les pesto, les risotto, cuite avec les pâtes, crue en salade (seule ou mélangée à d’autres feuilles) ou ajoutée au dernier moment sur les pizzas.

Elle fut découverte dès l’Antiquité le long de la Méditerranée. Les Grecs et les Romains s’en emparèrent afin d’améliorer les soins prescrits par les médecins de l’époque.

Plantée au pied de la statue de Priape, Dieu de la fécondité, elle était consommée par certains hommes, pour ses vertus aphrodisiaques.  Une huile fabriquée à partir des feuilles était utilisée comme huile de massage.

C’est pour cette raison qu’au Moyen Âge, les religieux ont interdit sa culture dans les cloîtres et les abbayes.

C’est seulement au XXème siècle que la roquette s’avère populaire. Elle est présente sur toutes les tables françaises, américaines mais également indiennes.

La roquette contient une bonne teneur en vitamine K et B9. Cependant, son principal attrait nutritionnel réside dans sa composition en antioxydants.

Dans une précédente recette, je vous avais montré que l’alliance chorizo/crevettes fonctionnait plus que bien….Ça se confirme, j’adore cette recette !

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients pour deux personnes :

  • Une dizaine de rondelles de chorizo
  • Une quinzaine de crevettes
  • Une morceau de pain d’environ 5 cm de largeur
  • 130 grammes de roquette
  • 2 tomates
  • 3 feuilles de basilic frais
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

 

Décortiquez les crevettes et retirez leurs épines dorsales.

Coupez les tomates en rondelles et salez-les.

Dans un plat, mélangez-les aux feuilles de roquette.

Dans un bol, émulsionnez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Versez un peu de votre vinaigrette dans le mélange tomates/roquette.

Hachez les feuilles de basilic.

Cuisez dans une poêle les crevettes environ deux minutes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le basilic haché, puis placez-les ensuite dans la salade.

Dans la même poêle, faites revenir les rondelles de chorizo environ deux minutes et placez-les également dans la salade.

Poivrez la salade.

Coupez le pain en tranches, puis passez-les au grille pain.

Découpez les tranches grillées en petits carrés, ce qui vous donnera des petits croûtons.

Ajoutez-les dans la salade.

Servez tiède, avec le reste de vinaigrette à part.

Roquette crevettes chorizo



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