Un peu d'histoire dans la cuisine…
Pour la petite histoire…
Le basilic, herbe à la senteur caractéristique est le pilier des gastronomies méditerranéennes, notamment italienne et provençale. Plus de 150 espèces sont répertoriées, mais le plus connu est le basilic commun.
Pour la petite histoire…
Le physalis (attention, c’est un mot masculin!) tient son nom du grec phusalis, qui veut dire vessie (à cause de sa forme)… Appétissant !
Pour la petite histoire…
La flaugnarde (ou flognarde), même si ce nom ne vous dit peut être rien, vous en avez certainement déjà goûté : il s’agit tout simplement d’un clafoutis.
Pour la petite histoire…
Le chorizo, est une saucisse sèche à la couleur rouge associée à l’Espagne.
Il est en général fabriqué à de base de porc (on en trouve également fait d’un mélange de porc et de bœuf. Il peut également être préparé avec du sanglier, du cerf voire du cheval).
Pour la petite histoire…
Les rösti (qu’il faut prononcer « reuchtis ») nous viennent de la Suisse Alémanique, cuisinées à la base au saindoux, mais la galette de pommes de terre existe dans de nombreuses régions du monde : en France, on peut la croiser dans la Loire, dans les Vosges ou encore en Bourgogne, (elles sont appelés « râpées ») mais aussi en Alsace (les totsche).
Pour la petite histoire…
Le thon, poisson surpêché, peuplant les eaux tropicales, de l’Atlantique mais aussi de la Méditerranée, se cache bien souvent dans nos placards sous forme de boîtes de conserve.